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SCRAMBLED TOFU MIT PAPRIKA

200 g fester Tofu

1 rote Spitzpaprikaschote

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Olivenöl

Salz | Pfeffer

¼ TL gemahlene Kurkuma

1 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)

5 EL Gemüsebrühe

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 15 Min. (+ 15 Min. Ruhen)

Pro Portion: 225 kcal, 12 g EW, 17 g F, 8 g KH

1 Den Tofu mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Dann nach Möglichkeit ein großes Brett darauflegen und mit einigen Konservendosen beschweren. Den Tofu so ca. 15 Min. pressen und ruhen lassen, damit er möglichst viel Flüssigkeit verliert.

2 Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und quer in schmale Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen, die weißen und grünen Teile getrennt in feine Ringe schneiden. Tofu mit einer Gabel in kleine Stücke zerkrümeln.

3 In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Darin die weißen Zwiebelringe und die Paprikastreifen unter Rühren bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. gar braten, salzen, pfeffern. Den Tofu dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen, 1–2 Min. unter Rühren braten.

4 Dann Tamari und Brühe mischen und in die Pfanne geben. Alles unter Rühren weitere 3–5 Min. braten, bis der Tofu leicht bräunt und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Tofu mit den grünen Zwiebelringen bestreuen und servieren – am besten mit getoastetem Brot.