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DIY

Auf Brot verzichten? Keinesfalls! Üppig und gesund belegte Sandwiches sind der rundum sattmachende Lunchbox-Star, bestes Abendbrot und Ersatz einer ganzen Mahlzeit für Kochunwillige. Noch Fragen?

BAUANLEITUNG: SANDWICH

Wer bei Sandwiches nur an lappigen Toast denkt, wird hier eines Besseren belehrt. Denn saftiges Mehrkornbrot, Baguette- oder Vollkornbrötchen eignen sich genauso gut, und Sandwichtoast wird vorab geröstet. Anstelle von – ganz klassisch – Mayo oder Senf passen viele Cremes, dickflüssige Dressings, Dips oder Brotaufstriche, aber auch zerdrückte Avocados oder Frischkäse. Guter Käse darauf ist prima, wenn es schnell gehen muss und nichts anderes im Haus, ansonsten gibt es viele Belag-Alternativen (Anregungen siehe >). Dann noch Sprossen, Kresse, Salat, Gurke und Tomate obendrauf – fertig ist das Super-Sandwich. Wer will, baut doppel- oder dreistöckig, dazu immer dasselbe Schichtprinzip wie rechts angegeben wiederholen, ansonsten gleich reinbeißen.

Eiersandwich »New Style«: 1 Brötchen halbieren und beide Hälften mit Senf bestreichen. Mit der Hälfte des Rote-Bete-Blätter-Omeletts (siehe >) und eventuell 1 Scheibe Bergkäse bestücken, dann noch mit ein paar Tomatenscheiben und Zwiebelringen ergänzen.

Orient-Fladenbrot: ¼ Fladenbrot aufschneiden und die untere Hälfte dick, die obere dünn mit Muhammara (siehe >) bestreichen. In Scheiben geschnittenen Schafskäse (Feta) oder abgekühlte Ofen-Falafeln (siehe >) hineinpacken, mit 1 guten Handvoll Baby-Blattspinat und 1 kleinen geraspelten Möhre vollenden.

Summertime-Sandwich: 2 Scheiben gerösteten Vollkorntoast großzügig mit Linsencreme (siehe >) oder Hummus (siehe >) bestreichen. Mit reichlich Sommer-Ofengemüse (siehe >), Rucola, Basilikum und Tomatenscheiben belegen. Voilà!

Picknick-Sandwich: Das Fruchtfleisch von ½ Avocado mit der Gabel grob zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft mischen und auf 1 Scheibe Vollkornbrot verteilen. Darauf 2 Scheiben Emmentaler und / oder abgekühlte gebratene Pilze (siehe >) geben, dann mit 1 guten Handvoll Sprossen und ein paar Tomatenscheiben krönen. 1 Scheibe Vollkornbrot mit Senf bestreichen und darauflegen. Das Sandwich leicht zusammendrücken, fertig.

1 Die Basis bildet 1 Scheibe festes Brot oder gerösteter (Vollkorn-)Toast.

2 Mayonnaise oder Senf schaffen – ganz klassisch – die Verbindung zum Belag.

3 Räuchertofu, Grillgemüse oder Käse bilden genauso gut den sättigenden »Mittelbau«, wo normalerweise gegartes Fleisch oder Wurst geschichtet wird.

4 Frisches Gemüse, Salat und Sprossen sind im oberen Stockwerk allerbestens aufgehoben.

5 Mayonnaise oder eine andere Creme würzen nicht nur Gemüse und Salat, sondern verschaffen der oberen Brotscheibe Halt ..

6 Eine zweite Scheibe Brot bildet das Dach. Vorab mit der Mayonnaise oder Creme bestreichen, dann gut festdrücken und mit einem Holzstäbchen fixieren.