Читать книгу Детские праздники. Фуршет. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 21

По 150 гр миндаля и муки, 50 гр сливочного масла, 2 яйца, пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка сахарной пудры, 0,5 чайной ложки куркумы, 2 столовые ложки растительного масла, по 2 столовые ложки миндальных хлопьев и муки для раскатки теста, 1 чайная ложка сливок.

Миндаль залить кипящей водой, через 1—2 минуты отцедить, орехи очистить от кожицы. Орехи снова подсушить, размолоть блендером в муку. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли в белую, густую пену.

Желтки (чайную ложку желтка оставить для смазки печенья) растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Муку перетереть со сливочным маслом комнатной температуры. Ореховую муку посыпать куркумой, перемешать, добавить муку с маслом, взбитые белки и растертые желтки, замесить тесто.

Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности стола, слоем 3—5 мл. Оставшийся желток взболтать со сливками, смазать лепешку. Лепешку посыпать миндальными хлопьями, разрезать на кусочки (или печенье сформовать выемкой).

Бумагу для выпечки промаслить маслом. Противень выстелить промасленной бумагой, выложить подготовленное тесто. Нагреть духовку до 160—170*С, подсушить печенье до золотистого цвета (около 40 минут).