Читать книгу Dania bez pszenicy w 30 minut (lub mniej) - Вильям Дэвис - Страница 8

Rozpocznij swoją bezpszenną przygodę od oczyszczenia półek z wszelkich produktów pszennych i zawierających pszenicę. To konieczne, jeśli chcesz ograniczyć pokusę zjedzenia precelków w czekoladzie albo innych smakołyków, które mogą – nawet w postaci najmniejszego kęska – zniweczyć wszystko, czego udało ci się dokonać. Dzięki temu zminimalizujesz także prawdopodobieństwo przyszłych kontaktów z pszenicą, których skutki mogą być najrozmaitsze: od problemów żołądkowo-jelitowych (wzdęć, skurczów, biegunki), po bóle stawów, astmę, a nawet zaburzenia emocjonalne.

Potem czekają cię zakupy produktów spożywczych wolnych od pszenicy. Będziesz potrzebować, na przykład, kilku nowych rodzajów mąki, aby wypiekać chleby, ciastka i inne wyroby pozbawione niezdrowych składników. A ponadto, z uwagi na wydajność – zwłaszcza podczas przyrządzania dań w pół godziny – przyda ci się kilka nowych utensyliów kuchennych. W sumie przekształcenie kuchni w miejsce, gdzie powstają cudownie zdrowe, smaczne i szybkie dania bezpszenne, wymaga pewnych korekt i ulepszeń.

Ta książka ma służyć jako przewodnik dla wszystkich, którzy chcą usunąć ze swojego życia pszenicę i gluten. Eliminacja pszenicy służy bowiem nie tylko osobom cierpiącym na celiakię lub uczulenie na gluten – służy wszystkim. Zawarte tutaj rady są w istocie stosowne dla celiaków i osób uczulonych, aczkolwiek ta grupa musi dołożyć dodatkowych starań, żeby skrupulatnie unikać glutenu, a zwłaszcza sprawdzać na etykietach, czy dany produkt jest bezglutenowy, by nie narazić się na skażenie krzyżowe.

Jednak zanim zacznę pisać o tym, co potrzebne jest do prowadzenia życia w bezpszenności, najpierw podam kilka najważniejszych wskazówek.