Читать книгу 1 Blech - 50 Rezepte - Volker Eggers - Страница 10

WURZEL-PILZ-GEMÜSE

600 g Möhren

600 g Pastinaken

1 EL Waldhonig

125 ml Cranberrynektar

3 EL Olivenöl

1 EL mittelscharfer Senf

Meersalz

Pfeffer

400 g Champignons

1 Bund Petersilie

Herzhaft

Für 4 Personen

1 Std. Zubereitung

Pro Portion ca. 220 kcal

6 g EW

9 g F

28 g KH

1 Die Möhren und Pastinaken schälen, waschen, der Länge nach vierteln und halbieren. Den Ofen auf 200° vorheizen. Honig, Cranberrynektar, Öl, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen.

2 Die Honig-Gewürz-Mischung mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen und alles auf ein tiefes Backblech verteilen. Das Gemüse im heißen Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen, dabei nach ca. 15 Min. Garzeit einmal wenden.

3 Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit auf das Backblech zum Gemüse geben, alles mischen und in weiteren ca. 15 Min. zu Ende backen.

4 Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Frischkäsecreme (siehe >) und die Körner-Sonne (siehe >).

TIPP

Das Wurzelgemüse lässt sich natürlich nach Belieben und Saison variieren. Versuchen Sie doch auch mal Rote Bete, Sellerie, Steckrübe, Schwarzwurzel, Petersilienwurzel und Kartoffeln – erlaubt ist, was schmeckt!