Читать книгу 1 Blech - 50 Rezepte - Volker Eggers - Страница 8

FRUCHTIGES OFENGEMÜSE

600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

600 g Möhren

3 Zwiebeln

Salz

Pfeffer

gemahlener Koriander

4 EL Olivenöl

1 Bund Petersilie (ersatzweise Koriandergrün)

1 Dose Kichererbsen (425 ml)

125 g getrocknete Aprikosen

125 ml Orangensaft

Ein Hauch von Orient

Für 4 Personen

1 Std. Zubereitung

Pro Portion ca. 335 kcal

8 g EW

11 g F

48 g KH

1 Die Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und beides in dicke Scheiben schneiden. Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

2 Die Kartoffeln mit den Möhren und Zwiebeln auf einem tiefen Backblech verteilen und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Das Olivenöl daraufträufeln und untermischen. Das Gemüse im heißen Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen.

3 Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen nicht zu fein hacken, die Petersilienstiele in kleine Stücke schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.

4 Die Kichererbsen, Petersilienstiele und Aprikosen unter das Gemüse mischen. Den Orangensaft angießen und das Ofengemüse in weiteren ca. 15 Min. zu Ende garen. Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Tahin-Dip (siehe >).