Читать книгу 1 Blech - 50 Rezepte - Volker Eggers - Страница 6
ОглавлениеDIPS & SAUCEN
Gerichte aus dem Ofen – mmmh! Und was gibt’s dazu? Da braucht’s gar nicht viele Extras. Wie wär’s mit einem meiner Dip-, Pesto- und Saucen-Lieblinge?
1 JOGHURT-OLIVEN-DIP
40 g schwarze Oliven (entsteint) fein hacken. Mit 400 g Sahnejoghurt, 2 EL Olivenöl, etwas fein abgeriebener Bio-Zitronenschale und 2–3 EL Zitronensaft glatt rühren. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Passt gut zum Gefüllten Gemüse (siehe >).
2 PIKANTE FRÜHLINGSZWIEBEL-SAUCE
1 Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein würfeln. Den Saft einer Limette mit 3 EL Reiswein, 3 EL heller Sojasauce und 1 EL braunem Zucker verrühren. Mit Sambal Oelek würzen und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Passt gut zum Honig-Speckbraten (siehe >).
3 TAHIN-DIP
1 fein gehackte Knoblauchzehe mit 300 g Sahnejoghurt und 2 EL Tahin (Sesampaste) verrühren. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen. Passt gut zum Fruchtigen Ofengemüse (siehe >).
4 LIMETTEN-JOGHURT-DIP
150 g Joghurt mit 100 g Mayonnaise (Glas), abgeriebener Schale und Saft von 1 Bio-Limette und 2 TL Agavendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Passt gut zum Cajun-Huhn (siehe >).
5 PETERSILIEN-OLIVEN-PESTO
1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und grob hacken. 2 EL Mandelkerne und 40 g grüne Oliven (entsteint) grob hacken. Alles miteinander grob pürieren, dabei 6 EL Olivenöl einlaufen lassen. 30 g Parmesan reiben und unterrühren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. Passt gut zur Pfannkuchen-Pizza (siehe >).
6 SCHMAND-GRANATAPFEL-SAUCE
250 g Schmand mit 3 EL Granatapfelsaft (ersatzweise Cranberrysaft) sowie 2 EL Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Passt gut zum Kasseler mit Senf-Kruste (siehe >).
7 FETA-DIP
50 g grüne Oliven (entsteint) hacken. 200 g Joghurt in einen Rührbecher geben. 150 g Fetakäse dazu bröckeln und fein pürieren. Die gehackten Oliven und 1 EL Olivenöl unterrühren. Den Dip mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel würzen. Passt gut zum Zitronen-Fisch (siehe >).
8 FRISCHKÄSECREME
100 g Doppelrahmfrischkäse, 150 g Sahnejoghurt und 2 EL Cranberrynektar glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Passt gut zum Hackbällchen-Kürbis-Blech (siehe >).
9 SENF-SCHMAND-DIP
250 g Schmand und 2 EL süßen Senf glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt gut zum Salsiccia-Gemüse (siehe >).
