Читать книгу 1 Blech - 50 Rezepte - Volker Eggers - Страница 11

ROSENKOHL-ZWIEBEL-BLECH

1 kg Rosenkohl

1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g)

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

250 g blaue kernlose Weintrauben

50 g Walnusskerne

1 Granatapfel

125 ml Granatapfelsaft

1 EL Honigsenf

Herbstlicher Genuss

Für 4 Personen

1 Std. 10 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 510 kcal

14 g EW

20 g F

69 g KH

1 Den Rosenkohl putzen und waschen. Große Köpfe halbieren, bei den übrigen Rosenkohlköpfchen den Strunk mit einem Messer kreuzförmig einschneiden. Den Backofen auf 200° vorheizen.

2 Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Rosenkohl mit den Zwiebeln und dem Öl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Trauben waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen.

3 Die Walnüsse auf ein tiefes Backblech geben und im heißen Ofen (Mitte) ca. 5 Min. rösten, dabei einmal wenden. Vom Blech nehmen und abkühlen lassen. Die Rosenkohl-Zwiebel-Mischung mit dem Öl auf dem Blech verteilen. Im Ofen (Mitte) 25 Min. backen und das Gemüse zwischendurch wenden.

4 Vom Granatapfel den Blütenansatz keilförmig herausschneiden. Die Granatapfelschale mehrmals vom Blüten- zum Stielansatz einschneiden. Den Granatapfel in Stücke brechen und die Kerne herauslösen. Den Granatapfelsaft mit dem Senf verquirlen. Die ausgekühlten Walnüsse grob hacken.

5 Die Trauben und Granatapfel-Senf-Mischung mit auf das Backblech geben und alles im Ofen (Mitte) weitere ca. 10 Min. backen. Den Rosenkohl mit Granatapfelkernen und Nüssen bestreuen. Dazu passt Schmand-Granatapfel-Sauce (siehe >).