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PAPRIKA MIT BULGUR UND FETA

400 ml Gemüsebrühe

200 g Bulgur (Instant)

Salz

Pfeffer

3 rote Spitzpaprika (ca. 300 g)

3 grüne türkische Spitzpaprika (ca. 300 g)

2 Knoblauchzehen

100 g Haselnusskerne

je 1 Bund Petersilie und Dill

4 EL Olivenöl

gemahlener Koriander

200 g Feta-Käse

Sommerwürzig durch Kräuter

Für 4 Personen

1 Std. 15 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 580 kcal

19 g EW

36 g F

41 g KH

1 Die Brühe aufkochen. Den Bulgur in eine Schüssel geben, mit der Brühe übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ziehen lassen. Inzwischen die Paprikaschoten waschen, längs halbieren, die Kerne und weißen Fruchthäute entfernen. Den Knoblauch schälen und hacken, Haselnusskerne hacken. Die Petersilie und den Dill waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken.

2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit Knoblauch, den Haselnüssen, 2 EL Öl, Petersilie und Dill vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und abschmecken. Den Feta zerbröckeln, unterheben.

3 Die Mischung in die Paprikaschoten füllen, leicht andrücken. Die Schoten nebeneinander auf ein tiefes Backblech setzen. Die gefüllten Paprika mit 2 EL Olivenöl beträufeln und 200 ml heißes Wasser angießen. Im Ofen (Mitte) in ca. 35 Min. leicht gebräunt backen. Dazu schmeckt Tahin- oder Joghurt-Oliven-Dip (siehe >).