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Thunfischfilet in Chiasamen-Kruste auf Rucola-Mango-Salat

Zutaten für 5 Personen

Für den Salat

2 Mangos

2 Schalotten

1 Handvoll Minze

1 Handvoll Koriander

1 rote Paprikaschote

200 g Rucola

1 Chilischote

1 Bio-Orange

Olivenöl

Senf

Aceto balsamico bianco

Salz

2 EL Agavendicksaft

Für das Thunfischfilet

500 g Thunfisch (Sushiqualität)

1 EL Currypulver

2 EL Sojasauce

Fleur de Sel

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Chiasamen

2 EL Öl

1. Für den Salat die Mangos schälen, das Fruchtfleisch auf den flachen Seiten vom Stein schneiden und klein würfeln. Die Schalotten schälen und fein hacken. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Rucola waschen, verlesen, harte Stängel entfernen und trocken schleudern. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls fein würfeln.

2. Die Orange heiß waschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Olivenöl, Senf, Balsamico, wenig Salz, Orangensaft und -schale sowie Agavendicksaft zu einer Marinade verrühren. Alle Zutaten zu einem Salat vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

3. Inzwischen für das Thunfischfilet in Chiasamen-Kruste das Thunfischfilet waschen und trocken tupfen. Curry und Sojasauce mischen, mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Chiasamen auf einen Teller geben. Den Thunfisch so portionieren, dass er nach dem Braten in Scheiben geschnitten werden kann.

4. Den Thunfisch zuerst in der Gewürzmischung und anschließend in den Chiasamen wälzen, sodass er rundum davon überzogen ist. Die Chiasamen leicht andrücken.

5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Thunfisch darin von allen Seiten anbraten. Er sollte innen rot bleiben. Den gebratenen Thunfisch in dünne Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.