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Flusskrebs-Avocado-Salat mit Gurkendressing

Zutaten für 5 Personen

1½ Salatgurken

1½ rote Chilischoten

30 g Ingwer

1½ Orangen

2 EL Fischsauce

3 TL brauner Zucker

Salz // Pfeffer aus der Mühle

300 g Flusskrebse

2 Romanasalate

6 Stiele Koriander

2 Avocados

2 TL Limettensaft

1. Die Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. Für das Dressing die Hälfte der Gurken grob würfeln. Anschließend die Chilischoten längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und hacken. Die Orange halbieren und auspressen. Gurkenwürfel, Ingwer, Orangensaft, Fischsauce und Zucker fein pürieren. Chiliringe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Flusskrebsfleisch kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Salate putzen, waschen und trocken schleudern. 5 Blätter beiseitelegen. Übrigen Salat und übrige Gurke hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

3. Avocados halbieren, den Stein herauslösen. Die Avocados schälen, von 1 Avocado 10 sehr dünne Spalten abschneiden und mit Limettensaft beträufeln. Den Rest der Avocado hacken. Mit gehacktem Salat, Gurkenwürfeln, Koriander und Gurkendressing mischen. Mit Avocadospalten und Flusskrebsen auf den Salatblättern anrichten.