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Orientalischer Kartoffelsalat und gefüllte Blätterteigtaschen

Zutaten für 5 Personen

Für den Kartoffelsalat

1 kg festkochende Kartoffeln

Salz

3 grüne Spitzpaprikaschoten

3 Frühlingszwiebeln

3 Gewürzgurken

½ Bund Petersilie

1 Zitrone

6 EL Olivenöl

1 TL Essig

1 TL Paprikaflocken (scharf)

Pfeffer aus der Mühle

Für die Blätterteigtaschen

1 Zwiebel

1 EL Olivenöl

300 g Rinderhackfleisch

2 rote Spitzpaprikaschoten

2 TL edelsüßes Paprikapulver

2 TL getrockneter Thymian

1 TL Chilipulver

½ Bund Petersilie

Salz // Pfeffer aus der Mühle

2 Eier

2 Packungen Blätterteig (aus dem Kühlregal)

100 g geriebener Emmentaler

100 g Sesamsamen

1. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln klein würfeln.

2. Die Spitzpaprika längs halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Alles mit den Kartoffeln vermischen. Die Zitrone halbieren und auspressen. Zitronensaft, Olivenöl und Essig hinzufügen. Paprikaflocken dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Für die Blätterteigtaschen die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl glasig anbraten, das Hackfleisch dazugeben und mitbraten. Die Spitzpaprika längs halbieren, entkernen, waschen, in Würfel schneiden und mitbraten. Paprikapulver, Thymian und Chilipulver unterrühren.

4. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Hackfleisch-Mix abkühlen lassen.

5. Die Eier trennen. Den Blätterteig entrollen und in kleine Quadrate schneiden. Die Seiten mit Eiweiß bestreichen. In die Mitte jedes Quadrats je 1 EL Hackfleischmischung füllen und etwas Emmentaler hinzufügen.

6. Backofen auf 180°C vorheizen. Jedes Quadrat zu einem Dreieck zusammenklappen und die Ecken mit einer Gabel andrücken, damit die Tasche nicht auseinanderfällt. Jede Tasche mit einem Messer ein paar Mal einschneiden und mit Eigelb bestreichen. Sesamsamen großzügig darüberstreuen. Die Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen etwa 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und mit dem Kartoffelsalat servieren.