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Zubereitungszeit: 25 Minuten

Mit Alkohol

PRO PORTION:

E: 35 g, F: 11 g, Kh: 12 g, kcal: 295

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

600 g Schweinefilet

1 EL Speisestärke

3 EL Sojasauce

1 Bund Frühlingszwiebeln

4 Möhren

60 g Ingwerwurzel

3 EL Sesamöl

2 EL Sherry

100 ml Fleischbrühe

gem. Pfeffer

1. Das Schweinefilet mit Küchenpapier abtupfen, eventuell enthäuten, zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Filetstreifen mit Speisestärke bestreuen und mit Sojasauce beträufeln, etwa 10 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

2. Frühlingszwiebeln und Möhren putzen. Möhren schälen. Frühlingszwiebeln und Möhren abspülen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen, abspülen, abtropfen lassen und fein hacken.

3. Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Filetstreifen etwas trocken tupfen und in der Pfanne bei starker Hitze unter Rühren kurz anbraten, dann herausnehmen und warm stellen.

4. Frühlingszwiebel-, Möhrenscheiben und Ingwer kurz andünsten. Sherry und Fleischbrühe hinzugeben. Die Fleischstreifen unterrühren, das Ganze kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken.

REZEPTVARIANTE:

Für Schweinefleisch süßsauer 500 g mageres Schweinefleisch, z. B. Schnitzelfleisch, mit Küchenpapier abtupfen und würfeln. Für die Marinade 2 Teelöffel Speisestärke, 2 Esslöffel helle Sojasauce und 1 Esslöffel Zitronensaft verrühren. Die Fleischwürfel mit der Marinade vermischen und 20–30 Minuten ziehen lassen. 3 Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. 2 kleine Stangen Staudensellerie putzen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. 2–3 Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. 1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst) heiß abwaschen, abtrocknen und etwas Schale mit der Küchenreibe abreiben. Die restliche Schale mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Die Orangenfilets herausschneiden. 3–4 Stängel Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. 2 Esslöffel Speiseöl, z. B. Maiskeimöl, in einem Wok erhitzen. Die Fleischwürfel mit der Marinade darin unter ständigem Rühren anbraten. Möhren-, Sellerie- und Frühlingszwiebelscheiben hinzugeben und 5–8 Minuten garen. Dabei immer wieder umrühren. Gegen Ende der Garzeit Orangenfilets mit abgeriebener Orangenschale und Koriander unterheben. Schweinfleisch süßsauer mit Sojasauce, 1 Teelöffel Honig und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.

BEILAGE:

Chinesische Reisnudeln oder Duftreis.

TIPP:

Garnieren Sie die Pfanne zusätzlich mit Bio-

Limettenscheiben und Chilifäden.