Читать книгу Fleisch von A-Z - ZS Verlag - Страница 62

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Garzeit: etwa 10 Minuten

PRO PORTION:

E: 32 g, F: 33 g, Kh: 10 g, kcal: 459

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 Brötchen (Semmel) vom Vortag

2 Zwiebeln

600 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)

1 EL mittelscharfer Senf

1 Ei (Größe M)

Salz

gem. Pfeffer

40 g Margarine oder 5 EL Sonnenblumenöl

1. Brötchen mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis es weich ist. Zwiebeln abziehen, klein würfeln.

2. Brötchen gut ausdrücken, mit Gehacktem, Zwiebelwürfeln, Senf und Ei in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Knethaken) gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackfleischteig mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen.

3. Margarine oder Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin von beiden Seiten unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braun und gar braten.

REZEPTVARIANTE:

Für Frikadellen mit Schafskäsefüllung in die Hackfleischmasse zusätzlich 1 Teelöffel gerebelten Thymian geben. Den Hackfleischteig in etwa 8 Portionen teilen. 200 g Schafskäse in 8 gleich große Würfel schneiden. Aus dem Hackfleischteig flache Fladen formen, jeweils 1 Stück Käse daraufgeben, mit dem Hackfleischteig umschließen. Wie im Rezept beschrieben braten.

TIPPS:

Servieren Sie die Frikadellen klassisch mit Kartoffelpüree, Erbsen und Möhren.

Die Zwiebelwürfel können Sie in 1 Esslöffel Speiseöl vorher glasig dünsten, das macht die Frikadellen bekömmlicher.