Читать книгу Suppen und Eintöpfe von A-Z - ZS Verlag - Страница 16
ОглавлениеCHILI SIN CARNE
Zubereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: etwa 25 Minuten
Vegetarisch
PRO PORTION:
E: 20 g, F: 20 g, Kh: 43 g, kcal: 438
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
1 Gemüsezwiebel (etwa 250 g)
2 Knoblauchzehen
1 dicke Möhre (etwa 150 g)
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote (je etwa 200 g)
1 Zucchini (etwa 300 g)
1 kleine Aubergine (etwa 250 g)
2–3 EL Olivenöl
500 g abgetropfte Kidneybohnen (aus Dosen)
800 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
1 Lorbeerblatt
2–3 EL Chilisauce
Salz
1 Prise Zucker
2 TL Chilipulver
1 Zweig Rosmarin
1 kleines Bund Thymian
gem. Pfeffer
150 g Crème fraîche
1. Gemüsezwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Möhre putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen und trocken tupfen.
2. Zucchini und Aubergine abspülen, abtrocknen und die Enden bzw. Stängelansätze abschneiden. Möhre, Paprikaschoten, Zucchini und Aubergine in ½–1 cm kleine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in dem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebel- und Möhrenwürfel darin bei mittlerer Hitze andünsten. Dann die Paprika- und Knoblauchwürfel hinzufügen. Danach die Zucchini- und Auberginenwürfel hinzugeben und mit andünsten.
4. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten mit der Flüssigkeit in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren.
5. Die Kidneybohnen mit dem Lorbeerblatt und der Chilisauce in den Topf geben. Das Tomatenpüree hinzugießen und unterrühren. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei das Chili gelegentlich umrühren. Das Chili mit Salz, Zucker und Chilipulver würzen.
6. Rosmarin und Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln bzw. Blättchen von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Rosmarin und Thymian unter das Chili rühren. Das Chili weitere etwa 10 Minuten garen.
7. Das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen. Zum Servieren jede Portion mit einem Klecks Crème fraîche garnieren.
TIPPS:
Das Chili noch mit etwas Chilipulver bestreut und mit Rosmarinnadeln garniert servieren.
Das Chili zusätzlich mit Nudeln (pro Person 60–80 g Rohware) oder gegarten Kartoffelwürfeln (etwa 400 g) anreichern.
Oder Baguette, Fladenbrot bzw. Tortilla-Chips dazureichen.
