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APRIKOSEN-KALTSCHALE

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit Garzeit: etwa 20 Minuten

Vegan

Mit Alkohol

PRO PORTION:

E: 2 g, F: 0 g, Kh: 54 g, kcal: 305

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

600 g Aprikosen

375 ml veganer Weißwein

375 ml Aprikosennektar

80 g Voll-Rohrzucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

½ Stange Zimt, 30 g Sago

etwas Zitronensaft

2–3 Stängel Zitronenmelisse

etwa 10 Amarettini

1. Aprikosen entstielen, abspülen, kurze Zeit in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Aprikosen enthäuten, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

2. Weißwein, Aprikosennektar, Rohrzucker, Vanillin-Zucker, Zimtstange und Sago in einem Topf zum Kochen bringen. Sago etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.

3. Aprikosenspalten hinzugeben und noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.

4. Die Kaltschale mit Zitronensaft abschmecken und erkalten lassen, Zimtstange entfernen.

5. Zitronenmelisse abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen in Streifen schneiden. Amarettini in einen kleinen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle zerbröseln.

6. Die Aprikosen-Kaltschale in Tellern anrichten. Mit Melissestreifen und Amarettinibröseln bestreut servieren.

TIPP:

Die Kaltschale kann auch nur mit Apfelsaft zubereitet werden.