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ERDNUSS-SÜßKARTOFFEL- EINTOPF

Zubereitungszeit: 25 Minuten Garzeit: 17–22 Minuten

PRO PORTION:

E: 26 g, F: 45 g, Kh: 39 g, kcal: 667

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

375 g Salsicce (italienische, rohe Bratwurst)

200 g Möhren

1 Stange Lauch (etwa 175 g)

400 g Süßkartoffeln (Batate)

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Lorbeerblatt

2 Gewürznelken

½–1 TL Chiliflocken

Salz

gem. schwarzer Pfeffer

1 l kräftige Gemüse- oder Fleischbrühe

1 große, rote Paprikaschote (etwa 300 g)

100 g Erdnussmus (aus dem Glas, ungesüßt)

2 EL geröstete, gesalzene Erdnusskerne

1 kleine reife Papaya (etwa 300 g)

evtl. 1 Bund frischer Koriander

1. Bratwurstbrät in kleinen Klößchen jeweils aus der Pelle drücken. Salsicce-Klößchen mit leicht angefeuchteten Händen rund rollen. Die Klößchen in einem erhitzten großen Topf von allen Seiten goldbraun anbraten.

2. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Süßkartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und klein würfeln.

3. Die Salsicce-Klößchen aus dem Topf nehmen, auf einen Teller geben und zugedeckt beiseitestellen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel in dem verbliebenen Bratfett unter Rühren andünsten. Lorbeerblatt, Gewürznelken und Chiliflocken hinzugeben und mit andünsten.

4. Dann Süßkartoffelwürfel, Möhrenscheiben und Lauchstreifen ebenfalls unter Rühren mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und 12–15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

5. Die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

6. Erdnussmus unter den Eintopf rühren und schmelzen lassen. Dann Paprikastücke und Salsicce-Klößchen untermischen. Die Zutaten weitere 5–7 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

7. Erdnusskerne grob hacken. Papaya halbieren und die Kerne herauslösen. Das Fruchtfleisch schälen und klein würfeln. Papayawürfel mit Erdnusskernen und 1 Prise Chiliflocken mischen. Nach Belieben Koriander abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.

8. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und nach Belieben weiterem Erdnussmus abschmecken. Mit der Papaya-Erdnuss-Chili-Mischung und nach Belieben mit Koriander anrichten.