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FISCHSUPPE MIT GEMÜSE UND DILL

Zubereitungszeit: 25 Minuten Garzeit: etwa 20 Minuten

Mit Alkohol

PRO PORTION:

E: 35 g, F: 32 g, Kh: 47 g, kcal: 640

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2 Schalotten

1 dicke Möhre (etwa 120 g)

4 Frühlingszwiebeln

1 Stange Staudensellerie

2 EL Butter

2 EL Weizenmehl

100 ml trockener Weißwein, z. B. Riesling

800 ml Fischfond (aus dem Glas)

Salz, gem. weißer Pfeffer

200 g Lachsfilet

200 g Seeteufelfilet

12 Garnelenschwänze (ohne Kopf und Schale)

etwas Zitronensaft

200 g Schlagsahne

1 Bund Dill

1. Die Schalotten abziehen und klein würfeln. Die Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in dicke Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, abspülen, abtropfen lassen und würfeln.

2. Die Butter in einem Topf zerlassen. Das vorbereitete Gemüse darin farblos andünsten. Mit Mehl bestäuben, unterrühren und kurz mitdünsten lassen. Mit Weißwein ablöschen und den Fischfond hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe etwa 10 Minuten kochen lassen.

3. In der Zwischenzeit die Fischfilets mit Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden. Garnelen abspülen, trocken tupfen und längs halbieren. Fischfiletstücke und Garnelen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack würzen.

4. Die Schlagsahne unter die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfiletstücke und Garnelen hinzugeben, vorsichtig unterrühren und in etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gar ziehen lassen.

5. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen und Spitzen klein schneiden.

6. Die Fischsuppe in Tellern anrichten und mit Dill bestreut servieren.

BEILAGE:

Geröstete Baguettescheiben.