Читать книгу Suppen und Eintöpfe von A-Z - ZS Verlag - Страница 26
ОглавлениеFEUERTOPF
Zubereitungszeit: 45 Minuten Garzeit: 60–80 Minuten
PRO PORTION:
E: 39 g, F: 45 g, Kh: 20 g, kcal: 678
ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN
2 mittelgroße Gemüsezwiebeln
je 3 grüne und rote Paprikaschoten
340 g abgetropfte Ananasstücke (aus der Dose)
630 g abgetropfte Pilzscheiben (aus Gläsern)
2 kg Schweinegulasch
3 EL Steakgewürz
6 EL Speiseöl
500 g Chilisauce (Fertigprodukt, aus dem Glas)
250 ml Barbecuesauce (Fertigprodukt)
500 g Schlagsahne
1 EL Currypulver
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Cayennepfeffer
1 TL gem. Kümmelsamen
1 TL gem. Pfeffer
evtl. zusätzlich etwas kräftige Fleischbrühe
150 g frisch ger. Käse, z. B. Gouda
1. Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in grobe Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Ananasstücke und Pilzscheiben in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Gulasch mit Küchenpapier trocken tupfen. Größere Fleischstücke etwas kleiner schneiden. Gulasch mit Steakgewürz würzen.
3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
4. Jeweils etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel und Paprikastreifen eventuell portionsweise in dem verbliebenen Bratfett kurz andünsten (eventuell noch etwas Speiseöl hinzufügen).
5. Chili- und Barbecuesauce mit Sahne und den Gewürzen verrühren. Zuerst die Hälfte der Zwiebel-Paprika-Mischung in einen großen Bräter geben. Dann nacheinander die Hälfte der Fleischwürfel, die Hälfte der Ananas-Pilz-Mischung und die Hälfte der Saucenmischung einschichten.
6. Die restlichen Zutaten in der gleichen Reihenfolge einschichten. Bräter zugedeckt auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Feuertopf 60–80 Minuten garen. Gegebenenfalls zusätzlich etwas Brühe angießen.
7. Nach etwa der Hälfte der Garzeit den Feuertopf mit Käse bestreuen. Den Feuertopf ohne Deckel fertig garen.