Читать книгу Rob’s Barbecue - Robin Schulz - Страница 16

All we got WENIGE ZUTATEN

Wenn du mal nicht die Zeit hast, lange am Grill zu stehen – hier verrate ich dir meine Tricks für eine clevere Vorbereitung, fixe Gewürzmischungen und Rezepte mit wenigen Zutaten.

GRILLEN mit wenigen Zutaten

»Auch wenn es einmal schnell gehen muss, kann man sich (im Handumdrehen) etwas richtig Geiles und Gesundes zubereiten.«

Wie gesagt, wenn ich zu Hause bin, koche ich jeden Tag mindestens einmal. Natürlich habe ich nicht immer die Zeit oder die Lust, für mehrere Stunden am Grill zu stehen. Aber auch wenn es im Alltag mal schnell gehen muss, kann man sich im Handumdrehen etwas richtig Geiles und Gesundes zubereiten. Ich habe immer einige Frühlingszwiebeln, Paprika und anderes Gemüse im Kühlschrank, dazu ein Stück Hähnchen und fertig ist die Pfanne.

VORBEREITUNG

Außerdem gilt: Vorbereitung ist alles. Wenn ich zum Beispiel Pulled Pork zubereite, was bis zu 24 Stunden dauern kann, mache ich gleich mehrere Schweinenacken. Das zerrupfte Fleisch portioniere ich dann in Vakuumbeuteln und friere es ein. Wenn ein anderes Mal wenig Zeit ist, taue ich das gefrorene Pulled Pork im Wasserbad auf und es schmeckt wie frisch gegrillt.

DIE WICHTIGSTEN KRÄUTER

Gleiches gilt für Kräuter. Ich habe ein kleines Gewächshaus, wo ich neben Klassikern wie Petersilie, Schnittlauch, Dill, Oregano, Bärlauch, Minze, Salbei, Zitronengras oder Lorbeerblättern auch verrücktere Sachen wie Gyros- oder Cola-Kraut anpflanze. Im Herbst ernte ich alle Kräuter ab, hacke sie klein und friere sie für die Wintermonate ein. In meinem Garten wachsen sogar Radieschen, Möhren, Salatgurken, Zwiebeln und Tomaten. Schon witzig, mit 16 wusste ich nicht einmal, wie man ein Spiegelei zubereitet, und heute bin ich beinahe Selbstversorger.

GEWÜRZMISCHUNGEN

Am liebsten verwende ich nach Möglichkeit frische Zutaten. Ich habe in der Küche aber auch ein riesiges Gewürzregal, bei dessen Anblick ich selbst lachen muss. Es sieht aus wie in einer Shoppingmall, da kannst du die exotischsten Dinge entdecken, darunter auch Tonkabohne oder fermentierten Pfeffer, für viele so etwas wie der Kaviar unter den Gewürzen. Dabei besteht eine gute Basic-Gewürzmischung eigentlich nur aus wenigen Komponenten: herkömmlichem Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver – mehr muss gar nicht sein.