Читать книгу barcelona - Aarhus University Press - Страница 14

De næste to stykker af Ramblaen har hver især både et officielt navn og et folkeligt navn. Først kommer Rambla de Sant Josep, som også er kendt som Blomster-Ramblaen.

Derpå følger Rambla dels Estudis, som kaldes Fugle-Ramblaen. Det er med andre ord naturen, den gående bevæger sig ind i. Rambla de Sant Josep har et overtal af boder, hvorfra der sælges et farveflor af blomster buketter, små appelsin-, citron- og oliventræer samt blomsterfrø. Rambla dels Estudis har boder med fugle og andre levende dyr, hvide kaninunger, gule ællinger i varmelampers skær, skildpadder og akvariefisk. Den spanske digter og dramatiker Federico García Lorca mente, at denne strækning var med til at skabe balance på Ramblaen. Disse elementer, hentet fra naturen, opvejede andre aspekter ved byens hovedstrøg. García Lorca besang i en beskrivelse fra 1935 blomsterstandene og fastslog, at de var med til at forvandle Ramblaen til et ”utroligt drivhus”. Og ifølge García Lorca overraskede dyrebodernes fugle med deres ”Mozart-lignende vanvid”.

Der er blomsterboder på den strækning af Ramblaen, der hedder Rambla de Sant Josep. Derfor kaldes den også Blomster-Ramblaen

Boderne suppleres af fødevaremarkedet, der ligger inde i et indhak til venstre. Officielt Mercat de Sant Josep, i daglig tale La Boqueria. Begge navne optræder på det cirkelrunde skilt, der hænger over den modernistiske indgangsportal, som er i vandblåt og med gule prikker af vekslende størrelse. La Boqueria er Barcelonas mest berømmede marked for grønsager, frugt, fisk og kød, og alt har ry for at være frisk og af god kvalitet. Den afdøde krimiforfatter og ærkebarceloneser Manuel Vázquez Montalbán mente, at et besøg på La Boqueria er obligatorisk, fordi markedet er det bedste udstillingsvindue for byens råvarer. Men hvad mere er: La Boqueria bliver også blåstemplet af en førende fagmand, stjernekokken Ferrán Adrià, som er født i Barcelona. Adriàs nu lukkede restaurant elBulli nær Roses i det nordlige Catalonien var længe rangeret som verdens bedste. Adrià, en bror og et andet brødrepar har siden åbnet en tapasbar, Tickets, i Barcelona – et par kilometer fra Ramblaen.

Ferrán Adrià siger i Barcelona 20 x 20 om markedet:

Som barn kom jeg på La Boqueria og lagde ikke mærke til noget. Der var intet, der fangede min opmærksomhed. Men i dag er alt forandret. To dage om ugen tager jeg ned fra Roses for at gribe fat i mine kontakter her. For mig er La Boqueria et symbol, en nødvendighed, og siden 1983 har det været mit spisekammer.

Et slidt, men ikke forslidt råd til internationale rejsende lyder, at man altid kan få god kost på et marked. Råvarerne er jo inden for rækkevidde. Sandt nok, og på La Boqueria er stedet at gå hen Bar Pinotxo, som ligger lige inden for indgangen til højre. Det er prototypen på et markeds-spisested. Her er åbent fra tidligt om morgenen til sidst på eftermiddagen, og her er altid en trængsel af mennesker, som vælger blandt udbuddet af tapes (tapas), heriblandt bacallà (klipfisk) og xipirons (blæksprutte).

Det hedder sig, at markeder er gode spisesteder, fordi råvarerne er inden for rækkevidde. På Boqueria-markedet er der altid trængsel på Bar Pinotxo, som frister med tapes (tapas) © Enric Brunet