Читать книгу Kuchnia królów - Agnieszka Bukowczan-Rzeszut - Страница 16

Ciecierzyca z serem

według Galena

60 min + namoczenie ciecierzycy

2 porcje

przystawka

Składniki:

200 g ciecierzycy

100 g sera typu parmezan lub pecorino

sól

Przygotowanie

Namocz ciecierzycę przez noc (zalej sporą ilością wody, gdyż ciecierzyca pęcznieje). Następnego dnia zalej ją świeżą, osoloną wodą, wlewając trzy porcje wody na jedną porcję ciecierzycy. Gotuj ok. 40 minut lub do miękkości, odcedź.

Zetrzyj drobno ser i wymieszaj z jeszcze ciepłą ciecierzycą – ser roztopi się i połączy z nią. Świetnie smakuje ze świeżym pieczywem, tostami lub grzankami.

Okiem kucharza

Ciecierzyca – składnik zup i dodatek do mięs – szturmem podbija współczesne podniebienia. Ukłony dla królowej strączków, która dostarcza nam niezbędnych aminokwasów w jakże smakowitej formie!