Читать книгу Kuchnia królów - Agnieszka Bukowczan-Rzeszut - Страница 17

Wegańska ciecierzyca Galena

według Galena

45 min + namoczenie ciecierzycy

2 porcje

przystawka

Składniki:

200 g ciecierzycy

2 nieduże ugotowane ziemniaki

1 średnia ugotowana marchewka

ok. ½ szklanki płatków drożdżowych

olej lub oliwa (nie więcej niż 2 łyżki)

przyprawy: sól, pieprz, papryka i inne ulubione

woda

Przygotowanie

Warzywa i płatki drożdżowe zmiksuj w blenderze z odrobiną wody i oleju, by uzyskać ciągnący „ser”. Dopraw solą, pieprzem i papryką (może być słodka, wędzona, ostra), świetnie sprawdza się również kurkuma – i „ser” gotowy.

Namocz ciecierzycę przez noc w dużej ilości wody. Następnego dnia zalej ją świeżą, osoloną wodą, wlewając trzy porcje wody na jedną porcję ciecierzycy, i gotuj ok. 40 minut lub do miękkości, odcedź. „Ser” z ziemniaka wymieszaj z ciepłą jeszcze ciecierzycą. Świetnie smakuje ze świeżym pieczywem, z tostami lub grzankami.

Okiem kucharza

Wegańską wersję ciecierzycy Galena możemy również podać tylko z płatkami drożdżowymi, rezygnując z „sera” z ziemniaka. Ta druga opcja jest jednak ciekawsza, choć jej przygotowanie wymaga nieco więcej czasu.

Ciekawostka

Nie warto wylewać wody z gotowania ciecierzycy. Wykorzystaj ją do zrobienia ciekawych dań, np. kremu czekoladowego, wegańskiej bezy czy bezjajecznego „majonezu”. Można jej także użyć jako zamiennika jaj przy pieczeniu ciasta.