Читать книгу Карманный справочник грибника - Александр Николаевич Матанцев - Страница 10

(Leccinum varicolor)

ШЛЯПКА

мясистая, 5-15 см в диаметре. Форма шляпки – полушаровидная, затем подушковидная, гладкая со слегка волокнистой поверхностью. Отличительная особенность вида – светлые и темные пятна на грязно-коричневой или красновато-коричневой шляпке. Нередко кожица нависает над краем шляпки.

НОЖКА

7-20 см, тонкая и длинная, цилиндрическая, у молодых грибов бывает немного утолщенной снизу. Ножка белая с чешуйками, которые имеют у зрелых грибов почти черный цвет. Ближе к основанию шляпки чешуек меньше и их цвет более светлый с нежно-голубым или зеленоватым оттенком. Ткань ножки у старых экземпляров становится волокнистой и жесткой. Толщина – 1,5–3 см.

МЯКОТЬ

плотная, беловатая или рыхлая, немного водянистая. На срезе окраска незначительно изменяется на розово-бирюзовый цвет с хорошим запахом и вкусом.

ТРУБОЧКИ И ПОРЫ

имеют цвет от белого до кремового и с возрастом темнеют.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого и до серого. Цвет пятен сильно вариабелен: от белесых до почти черных. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Чешуйки на ножке сначала серые, потом почти черные.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, они обладают неприятным запахом и очень горьким вкусом.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

березовые и смешанные леса, одиночно или группами.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

сушка, маринование, консервирование, поджарка.

СЕЗОН

с конца июня по конец октября.

СЪЕДОБНЫ,

2-й категории.