Читать книгу Карманный справочник грибника - Александр Николаевич Матанцев - Страница 6

(Leccinum palustre)

ШЛЯПКА

мясистая, 3–8 см в диаметре. Форма шляпки – полушаровидная, затем подушковидная, гладкая. Поверхность шляпки слегка волокнистая, сухая, во влажную погоду – слизистая. Отличительная особенность вида состоит в серо-коричневом цвете шляпки у молодых экземпляров и позже в дымчато-сером.

НОЖКА

6-12 см, 7-18 мм толщиной, цилиндрическая. У молодых грибов ножка цельная и крепкая, а у зрелых – волокнистая, немного утолщенная снизу. Вторым отличительным свойством вида является цвет чешуек на ножке – не черные, как у большинства подберезовиков, а светло-серые.

МЯКОТЬ

сначала плотная, позже рыхлая, на срезе приобретает зеленовато-синие пятна, имеет приятный слабый грибной запах.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

цвет шляпки варьируется от серо-коричневого до серого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет.

ПОХОЖИЕ СЪЕДОБНЫЕ ВИДЫ.

Подберезовик дымчатый по форме, а иногда и цвету похож на подберезовик черный (Leccinum scabrum, f. oxydabile), который отличается не светлыми, а черными чешуйками на ножке.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

сырые лиственные и смешанные леса, растут группами.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

сушка, маринование, консервирование, поджарка. Сезон – июль – сентябрь.

СЪЕДОБНЫ,

2-й категории.