Читать книгу Карманный справочник грибника - Александр Николаевич Матанцев - Страница 14

Моховик бархатный

(Boletus prunatus)

ШЛЯПКА

диаметром 4-12 см, иногда до 15 см, полусферическая. Отличительным свойством вида является сухая матовая, бархатисто-коричневая шляпка с более светлыми краями. Кожица на шляпке сухая, мелкозернистая и почти фетровая, со временем становится более гладкой, после дождя немного скользкая.

НОЖКА

цилиндрическая, высотой 410 см, толщиной 6-20 мм. Ножка обычно окрашена в более светлые тона, чем шляпка, часто изогнутая. Предпочтительны кремово-желтый и красноватый цвета.

МЯКОТЬ

плотная, беловатая с желтоватым оттенком, при надавливании слегка синеет. Мякоть имеет слабый грибной вкус и запах.

ТРУБОЧКИ

в молодости кремово-желтоватые, позже желто-зеленые. Споры желтоватые.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от коричневого до красновато-коричневого и буро-коричневого. Цвет ножки изменяется от светло-коричневого и желто-коричневого до красновато-коричневого.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет. Моховик бархатный похож по форме на моховик пестрый (Boletus chtysenteron), который отличается наличием трещин на шляпке.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

растет в лиственных, хвойных лесах.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

сушка, маринование, варка.

СЕЗОН

июнь – октябрь.

СЪЕДОБНЫ,

3-й категории.

Моховик желто-бурый

(Suillus variegates)

ШЛЯПКА

диаметром 4-12 см, подушковид-но-выпуклая, с подогнутым, а с возрастом с опущенным краем, лимонно-желтая, желто-бурая или оливково-охряная. Кожица на шляпке сухая, мелкозернистая или же почти фетровая, со временем становится более гладкой, после дождя немного скользкая.

НОЖКА

цилиндрическая, желтоватая, с темным мраморным рисунком, высотой 5–8 см, толщиной 1,5–2,5 см.

МЯКОТЬ

желтая, запаха и вкуса не имеет, на срезе слегка синеет.

ТРУБОЧКИ

в молодости оливкового оттенка, затем ржаво-оливковые.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от каштанового до темно-коричневого. Цвет ножки изменяется от светло-коричневого и желто-коричневого до красновато-коричневого.

ПОХОЖИЕ ВИДЫ.

Похожим является польский гриб (Boletus badius), но у него не бархатистая, а кожистая и маслянистая поверхность шляпки.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, а шляпка коричневая, они сильно горькие.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

растет в сосновых и смешанных лесах, одиночно или группами.

СВОЙСТВО НАКОПЛЕНИЯ ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ:

данный вид обладает свойством сильного накопления тяжелых металлов, поэтому следует строго соблюдать условие сбора грибов в зоне, не ближе 500 метров от магистралей и химических предприятий.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

сушка, маринование, варка.

СЕЗОН

июль – октябрь.

СЪЕДОБНЫ,

3-й категории.

Моховик зеленый

(Boletus subtomentosus)

ШЛЯПКА

диаметром 4-12 см, иногда до 15 см, полусферическая, сухая, матовая, оливково-бурая, с подогнутым, а с возрастом с опущенным краем. Кожица на шляпке сухая, мелкозернистая или же почти фетровая, со временем становится более гладкой, после дождя немного скользкая.

НОЖКА

цилиндрическая высотой 5–9 см, толщиной 1,5–2,5 см. Основание ножки может быть утолщено. Ножка обычно окрашена в более светлые тона, чем шляпка, часто изогнутая. Предпочтителен кирпично-красноватый цвет. Сеточка не заметна.

МЯКОТЬ

плотная, беловатая. Трубчатая поверхность со временем становится золотисто-коричневой, при надавливании синеет. Мякоть имеет маловыразительный запах и вкус.

ТРУБОЧКИ

в молодости оливкового оттенка, затем ржаво-оливковые. Споры оливково-коричневые.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от желто-зеленоватой до оливково-бурой. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Цвет ножки изменяется от светло-коричневого и желто-коричневого до красновато-коричневого.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, а шляпка коричневая, они сильно горькие.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

растет в лиственных, хвойных лесах и кустарниках, по краю дорог, канав, по опушкам.

СВОЙСТВО НАКОПЛЕНИЯ ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ:

данный вид обладает свойством сильного накопления тяжелых металлов, поэтому следует строго соблюдать условие сбора грибов в зоне, не ближе 500 метров от магистралей и химических предприятий.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

сушка, маринование, варка.

СЕЗОН

июнь – октябрь.

СЪЕДОБНЫ,

3-й категории.

Моховик пестрый

(Boletus chrysenteron)

ШЛЯПКА

диаметром 4–8 см, иногда до 10 см, полусферическая. Отличительным свойством вида является сухая матовая, бархатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричневая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

НОЖКА

цилиндрическая, высотой 3–8 см, толщиной 0,8–2 см, светло-желтая, в нижней части красноватая. Ножка у основания может сужаться. Ножка часто изогнутая, имеет мелкие красноватые чешуйки.

МЯКОТЬ

плотная, беловатая или желтоватая, под кожицей шляпки и у основания ножка красноватая, на изломе слегка синеющая.

ТРУБОЧКИ

в молодости оливкового оттенка, затем ржаво-оливковые. Споры оливково-коричневые.

ГИМЕНОФОР

приросший, легко отделяется от мякоти, состоит из трубочек 0,41,2 см длиной, кремово-желтого, желтовато-зеленого, позднее оливкового цвета, на изломе зеленеющий. Поры трубочек крупные. Споровый порошок желто-оливково-бурый.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ.

Вид сам по себе вариабельный. Имеются светлые экземпляры охряно-серые, желтовато-кремовые. Есть более темные красновато-коричневого и даже бурого цвета. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, а шляпка коричневая, они сильно горькие.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

растет в лиственных и смешанных лесах, по краю дорог, канав, по опушкам. Грибы редкие, занесены в некоторые региональные Красные книги, где имеют статус 4R.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

сушка, маринование, варка.

СЕЗОН

июль – октябрь.

СЪЕДОБНЫ,

3-й категории.

Козляк

(Suillus bovines)

ШЛЯПКА

диаметром 2–8 см, но бывает и до 10 см, полусферическая, желто-бурая или рыжеватая, сухая, с плотной желтой подпушкой. Пленка от шляпки не отделяется. Со временем форма шляпки уплощается. Поверхность во влажную погоду маслянистая.

НОЖКА

тонкая, желтая, 3–8 см высотой, толщиной 0,6–2 см, снизу слегка сужена. Окраска ножки более или менее равномерна, цвет – от желто-кирпичного до красноватого.

МЯКОТЬ

мягкая, розоватая, коричневато-кремовая, беловато-желтоватая, на срезе слегка краснеет. Мякоть запаха не имеет.

ПОРЫ

трубчатого слоя хорошо видны. Трубочки приросшие, низбегающие, высотой 0,3–1 см желтого или оливково-желтого цвета с крупными угловатыми порами оливково-зеленого цвета.

ГИМЕНОФОР

приросший, легко отделяется от мякоти, состоит из трубочек 0,4–1,2 см длиной, кремово-желтого, серно-желтовато-зеленого, позднее оливкового цвета, на изломе зеленеющий. Поры трубочек крупные, угловатые. Споровый порошок желто-оливково-бурый.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ.

Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки – от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, а шляпка коричневая, они сильно горькие.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

растет в сырых сосновых или смешанных лесах и на сфагновых болотах.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

сушка, маринование, варка.

СЕЗОН

июль – октябрь.

СЪЕДОБНЫ,

3-й категории.

Синяк

(Gyroporus cyanescens)

ШЛЯПКА

диаметром 3–8 см, но бывает и до 10 см, полусферическая. Отличительным свойством вида является тонко-бархатистая мягкая поверхность, желто-розовая или кремово-розовая шляпка с васильковыми пятнами в местах повреждения.

НОЖКА

тонкая, желтая, гладкая, ломкая, часто с полостями, 4–9 см высотой, толщиной 10–25 мм, такого же цвета, что и шляпка. Основание ножки слегка утолщено, а на конце слегка заострено.

МЯКОТЬ

ломкая, бело-кремовая, с ореховым вкусом. Вторым отличительным свойством вида является васильковый или синеватый цвет мякоти на срезе или изломе.

ПОРЫ

трубчатого слоя хорошо видны. Трубочки приросшие, низбегающие, высотой 0,3–1 см желтого или оливково-желтого цвета с крупными угловатыми порами оливково-зеленого цвета.

ГИМЕНОФОР

приросший, цвет может быть белым или соломенно-желтым.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ.

Цвет может варьироваться от желтовато-палевого до кремово-розоватого.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет. Внешне похожим является масленок белый (Suillus placidus), который хотя по цвету шляпки и ножки похож, но у него на изломе или срезе не появляется синий или васильковый цвет.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

растет в смешанных и лиственных лесах. Синяк занесен в отдельные региональные Красные книги, статус – 3R (редкий вид).

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

поджарка.

СЕЗОН

июнь – октябрь.

СЪЕДОБНЫ,

3-й категории.