Читать книгу Карманный справочник грибника - Александр Николаевич Матанцев - Страница 9

(Leccinum scabrum)

ШЛЯПКА

мясистая, 5-16 см в диаметре, а в некоторых случаях – до 25 см. Форма шляпки – полушаровидная, затем подушковидная, гладкая со слегка волокнистой поверхностью. Цвет вариабельный: сероватый, серо-коричневый, темно-коричневый, бурый. Нередко кожица нависает над краем шляпки.

НОЖКА

7-20 см, тонкая и длинная, цилиндрическая, слегка утолщенная книзу, у молодых грибов бывает булавовидной. Ножка белая с чешуйками, которые имеют у зрелых грибов почти черный цвет. Ткань ножки у старых экземпляров становится волокнистой и жесткой. Толщина – 1–3,5 см.

МЯКОТЬ

плотная, беловатая или рыхлая. На изломе окраска незначительно изменяется на розовую или серо-розовую с хорошим запахом и вкусом.

ГИМЕНОФОР

почти свободный или выемчатый, от беловатого или сероватого до грязно-серого в возрасте и состоит из трубочек 1–2,5 см длиной. Поры трубочек мелкие, угловато-округлые, беловатые.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Поры и трубочки сначала беловатые, потом желто-серые. Чешуйки на ножке сначала серые, потом почти черные.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, они обладают неприятным запахом и очень горьким вкусом.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

лиственные, чаще березовые леса, но встречается и в смешанных, одиночно или группами.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

сушка, маринование, консервирование, поджарка.

СЕЗОН

с начала июня по конец октября.

СЪЕДОБНЫ,

2-й категории.