Читать книгу Карманный справочник грибника - Александр Николаевич Матанцев - Страница 7

(Leccinum versipelle)

ШЛЯПКА

мясистая, 5-15 см в диаметре, а в некоторых случаях – до 20 см. Форма шляпки – полушаровидная со слегка шерстистой поверхностью, с возрастом она становится менее выпуклой. Цвет – желто-бурый или ярко-оранжевый. Нередко кожица нависает над краем шляпки. Нижняя поверхность – мелкопористая, поры светло-серые, желто-серые, охристо-серые.

НОЖКА

тонкая и длинная белого цвета, покрытая по всей длине черными чешуйками, у незрелых экземпляров – темная.

МЯКОТЬ

плотная, беловатая, на разрезе окрашивается в серо-черный цвет.

ТРУБЧАТЫЙ СЛОЙ

толщиной до 2,5 см с очень мелкими белыми порами.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до желто-бурого и темно-бурого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Поры и трубочки сначала беловатые, потом желто-серые. Чешуйки на ножке сначала серые, потом почти черные.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет. Похожи на эти подберезовики желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, и они обладают неприятным запахом и очень горьким вкусом.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

березовые, хвойные и смешанные леса.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

сушка, маринование, консервирование, поджарка. Рекомендуется перед употреблением удалять ножку, а в немолодых грибах – кожицу.

СЕЗОН

– с июня по октябрь.

СЪЕДОБНЫ,

2-й категории.