Читать книгу Карманный справочник грибника - Александр Николаевич Матанцев - Страница 8

(Leccinum brunneum)

ШЛЯПКА

мясистая, 5-14 см в диаметре, а в некоторых случаях – до 16 см. Форма шляпки – полушаровидная со слегка шерстистой поверхностью, с возрастом она становится менее выпуклой. Отличительным свойством вида является коричневая шляпка с красноватым оттенком с блестящей поверхностью. Нижняя поверхность – мелкопористая, поры кремово-серые, желто-серые.

НОЖКА

серого цвета, покрытая по всей длине черными чешуйками, у зрелых экземпляров – темная.

МЯКОТЬ

плотная, беловатая, на разрезе окрашивается в серочерный цвет.

ТРУБЧАТЫЙ СЛОЙ

толщиной до 2,5 см с очень мелкими белыми порами.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

Цвет шляпки варьируется от коричневого до коричнево-бурого. По мере созревания гриба кожица шляпки может становиться из клейкой и блестящей более сухой и матовой.

Поры и трубочки сначала беловатые, потом желто-серые. Чешуйки на ножке сначала серые, потом почти черные.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет. Немного похожи на эти подберезовики желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, и они обладают неприятным запахом и очень горьким вкусом.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

березовые, хвойные и смешанные леса.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

сушка, маринование, консервирование, поджарка. Рекомендуется перед употреблением удалять ножку, а в немолодых грибах – кожицу.

СЕЗОН

– с июня по октябрь.

СЪЕДОБНЫ,

2-й категории.