Читать книгу Карманный справочник грибника - Александр Николаевич Матанцев - Страница 5

(Leccinum carpini)

ШЛЯПКА

мясистая, 3–8 см в диаметре, а в некоторых случаях – до 12 см. Форма шляпки – полусферическая, с возрастом становится менее выпуклой. Отличительное свойство вида – зернистая поверхность шляпки и серо-коричневый цвет. У молодых экземпляров край шляпки подогнут, у зрелых он расправляется.

НОЖКА

тонкая и длинная, светло-коричневая, цилиндрическая, покрыта черноватыми чешуйками, в верхней части – суженная.

МЯКОТЬ

на изломе окрашивается сначала в розовато-фиолетовый, потом в серый и позже в черноватый цвет.

ТРУБЧАТЫЙ СЛОЙ

толщиной до 2,5 см с очень мелкими белыми порами.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

цвет шляпки варьируется от серо-коричневого до пепельно-серого, охристого и даже беловатого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Поры и трубочки сначала беловатые, потом серые. Чешуйки на ножке сначала беловатые, потом светло-желтые и, наконец, черновато-бурые.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, обладает неприятным запахом и очень горьким вкусом.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

одиночно и группами в лиственных лесах.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

сушка, маринование, консервирование, поджарка. Рекомендуется перед употреблением удалять ножку, а в немолодых грибах – кожицу.

СЕЗОН

с июля по конец сентября.

СЪЕДОБНЫ,

2-й категории.