Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 12

5 порций: 400 г мяса курицы, 1 стакан сливок, 200 г

белого хлеба, 100 г сливочного масла и 4 яйца.

Филе курицы пропустить через мясорубку, затем добавляют размоченный в сливках хлеб и вновь пропускают через мясорубку, а после протирают через сито.

Перед подачей на стол бульона берут эту кнель ложкой, смоченной в горячей воде, разравнивают мокрым ножом и кладут на смазанное маслом дно невысокой кастрюли. За 10 минут до подачи кастрюлю заливают кипящим бульоном, наливая его так, чтобы не попасть на кнель, и ставят на плиту, но не до водя до кипения. Через 3—5 минут кнель осторожно переворачивают, дают еще 5 минут постоять на плите и, вытаскивая осторожно дуршлагом, кладут в миску с бульоном и подают на стол.