Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 8

5 порций: для теста 600 г пшеничной муки, 10 г сухих дрожжей, щепотка соли, масла и сахара по вкусу. Кроме того, 100 г изюма, 3 стакана творога, 4 яйца, 1/2 стакана сметаны, 100 г сахара, 200 г сливочного масла.

Творог готовят следующим образом: берут 3 стакана творога, хорошо перемешивают его с 3 желтками и 3 взбитыми белками, прибавляют сюда же 1/2 стакана сметаны, 100 г сахара, 200 г масла, все хорошо растирают и прибавляют 100 г изюма. Тесто на дрожжах (см. отдел печений) не очень тонко раскатать, величиной с чайное блюдце, наложить на него творогу, защипать края так, чтобы творог мог держаться открыто, смазать густой сметаной, а потом желтками, посыпать сахаром и запечь.