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KNUSPRIGE HÄHNCHENFLÜGEL MIT TANDOORIJOGHURT UND GEBRATENER PFEFFER-ANANAS

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

FÜR DIE HÄHNCHENFLÜGEL

12 Hähnchenflügel (750 g)

Salz

100 g Frittierfett

30 g Weizenmehl (Type 405)

FÜR DEN TANDOORI-JOGHURT

120 g griechischer Joghurt

1 EL Tandoori-Paste (Asialaden)

Saft und Abrieb von ¼ Bio-Orange

1 Prise brauner Zucker

FÜR DIE ANANAS

1 Baby-Ananas (geschält 300 g)

2 Zweige frischer Thymian

½ TL rosa Pfefferbeeren

1 TL Butter

AUSSERDEM

Backpapier

1Den Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen.

2Die Hähnchenflügel mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier gut abtrocknen. Die Flügel leicht auseinanderziehen, Haut und Sehne im Gelenk durchtrennen – aber nicht ins Fleisch schneiden. Hähnchenflügel in eine Schüssel geben, von beiden Seiten mit ca. 6 Prisen Salz würzen, gut einreiben und 5 Min. stehen lassen.

3Inzwischen die Ananas putzen, schälen, braune »Augen« herausschneiden. Die Frucht halbieren und in sechs ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden. Den Strunk entfernen. Thymian waschen und samt dem Stiel fein schneiden.

4Das Frittierfett in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenflügel mit Mehl bestäuben, gut durchrühren. Die Flügel nebeneinander ins heiße Fett legen (falls nötig portionsweise) und 4 Min. bei starker Hitze anbraten (evtl. mit einem schräg angelegten Deckel zum Schutz vor Spritzern). Die Hähnchenflügel wenden, weitere 6 Min. goldbraun braten und immer wieder wenden. Dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 10 Min. saftig durchziehen lassen.

5Inzwischen den Joghurt mit Tandooripaste, Orangensaft und -schale verrühren und mit je 1 Prise Salz und Zucker abschmecken.

6Eine große Pfanne erhitzen. Die Ananas darin bei starker Hitze 3 Min. anbraten, dann wenden. Rosa Pfefferbeeren zwischen den Fingerspitzen zerreiben und mit der Butter und dem Thymian zur Ananas geben. Alles noch 2 Min. in der Pfanne schwenken.

7Die saftigen Hähnchenflügel mit der gebratenen Ananas und dem Tandoori-Joghurt anrichten, dazu Fladenbrot oder Weißbrot servieren.

Diese Hähnchenflügel werden auch ohne Panade schön knusprig! Sie werden zu Beginn kräftig mit Salz gewürzt. Dabei tritt Flüssigkeit aus, die wir dann als Bindemittel für das Mehl nutzen. Beim Braten entsteht dadurch eine schön knusprige Schicht – ähnlich wie beim Wiener Schnitzel, nur ganz ohne Brösel. Lecker und so einfach!