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Carabineros-Ceviche mit roten Zwiebeln und Koriander

FÜR 2 PERSONEN

FÜR DAS CEVICHE

6 Carabineros (rote Riesengarnelen), küchenfertig, ohne Schale und Darm

Fleur de sel

Abrieb und Saft von ½ Bio-Limette

FÜR DIE MARINADE

1 Stück rote Zwiebel (10 g), geschält und in hauchfeine Würfel geschnitten

2 dünne Scheiben Knoblauch, in hauchfeine Würfel gehackt

1 Prise Chiliflocken

1 Stängel Koriander mit Wurzel, gewaschen, Wurzel und Stiel fein geschnitten, Blätter grob zerzupft

Salz

2 EL Olivenöl

ZUM ANRICHTEN

1 TL gerösteter Sesam

Die Carabineros auf einen Teller geben, mit 2 Prisen Fleur de sel, Limettensaft und -abrieb ringsherum würzen, gut mischen und kurz ziehen lassen.

Für die Marinade die Zwiebelwürfel mit Knoblauch, Chili, Korianderwurzel und -stiel mischen, mit 1 Prise Salz würzen und beiseitestellen. Kurz vor dem Anrichten das Olivenöl dazugeben und gut durchmischen.

Die vorbereiteten Carabineros mit der Marinade beträufeln und vorsichtig mischen, dann mit Sesam und Korianderblättern bestreuen und ganz pur servieren.

ÜBRIGENS …

Nichts ist so großartig wie rohe, marinierte Carabineros. Ein Muss für alle Genuss-Fans!