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Kopfsalat mit Radieschen-Vinaigrette und gerösteten Sonnenblumenkernen

FÜR 2 PERSONEN

FÜR DIE VINAIGRETTE

2 EL Essiggurkensud (Glas)

2 EL Weißwein- oder Branntweinessig

brauner Zucker

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

3–4 Stängel Dill, gewaschen, Stiele fein geschnitten, Spitzen grob zerzupft

2 EL Rapsöl

FÜR DEN SALAT

1 kleiner Kopfsalat (250 g), geputzt, gewaschen und geviertelt

4 kleine feste Radieschen, gewaschen, geputzt und in feine Scheiben gehobelt

ZUM ANRICHTEN

25 g Sonnenblumenkerne

1 EL frisch geschnittene Schnittlauchröllchen

Für die Vinaigrette Essiggurkensud und Weißweinessig mit je 2 Prisen Zucker und Salz sowie etwas Pfeffer verrühren. Klein geschnittene Dillstiele und Rapsöl unterrühren und kurz ziehen lassen.

Die Sonnenblumenkerne zum Anrichten in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten hell rösten.

Die Kopfsalatviertel auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln, die gehobelten Radieschen und die Dillspitzen ganz locker darauf verteilen. Zum Schluss mit den gerösteten Sonnenblumenkernen und Schnittlauch bestreuen und servieren.

ÜBRIGENS …

Das Knackigste am Salat ist – richtig! – der Stiel. Deshalb unbedingt auch den geviertelten Salatkopfstiel servieren.