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Griechischer Nudelsalat

10

MIN. ZUBEREITUNG

10

MIN. GARZEIT

FÜR 4 PERSONEN

Zutaten

FRISCH GEKAUFT

400 g Kritharaki (Risoni; Nudeln in Reisform)

200 g Cocktailtomaten

je ½ rote und grüne Paprikaschote

200 g Feta (Schafskäse; ersatzweise anderer Salzlakenkäse)

AUS DEM VORRAT

3 Scheiben Ingwer

2 kleine getr. Chilischoten

Salz · ½ rote Zwiebel

2 EL Kalamata-Oliven (ohne Stein)

2 EL Weißweinessig

2 EL mildes Olivenöl

½ TL abgeriebene unbehandelte Orangenschale

mildes Chilisalz · Pfeffer aus der Mühle · Zucker

je 1–2 EL Petersilienblätter und Dillspitzen (frisch geschnitten oder tiefgekühlt)

1Die Kritharaki mit Ingwer und Chilischoten in reichlich kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen, Ingwer und Chili wieder entfernen.

2Inzwischen die Tomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten entkernen, waschen und in ½ bis 1 cm große Stücke schneiden. Die Oliven vierteln.

3Für die Vinaigrette in einer Salatschüssel 50 ml Wasser mit Essig, Olivenöl und Orangenschale verrühren und mit Chilisalz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Kritharaki mit Gemüse, Oliven und Kräutern zur Vinaigrette geben und gründlich untermischen.

4Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten, den Feta zerbröckeln und darüberstreuen..

Tipp:Sie können den Nudelsalat sofort servieren – er schmeckt aber am besten, wenn er einige Stunden durch­ziehen konnte. Statt Kritharaki eignen sich auch Mini-­Nudeln (wie Pennette oder Gnocchi sardi) – je nachdem, was man leicht bekommt oder zu Hause hat. Anstelle von Orangen­schale können Sie auch unbehandelte Limetten- oder Zitronenschale für die Vinaigrette verwenden.