Читать книгу Meine schnellen Rezepte - Alfons Schuhbeck - Страница 15
ОглавлениеKichererbsensalat mit Thunfisch
10
MIN. ZUBEREITUNG
5
MIN. GARZEIT
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
FRISCH GEKAUFT
4 Frühlingszwiebeln
AUS DEM VORRAT
450 g gegarte Kichererbsen (aus der Dose)
150 g gegarte Kidneybohnen (aus der Dose)
1 EL Kapernäpfel
2–3 EL Weißweinessig
2 EL mildes Olivenöl
mildes Chilisalz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
75 g Toastbrot (oder ein anderes Weißbrot)
1 EL Butter · Salz
750 g Thunfisch (aus der Dose)
1Kichererbsen und Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen, in eine große Salatschüssel geben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3 bis 4 mm dünne Ringe schneiden. Von den Kapernäpfeln Stiele entfernen, Kapernäpfel in Scheiben schneiden.
2 Frühlingszwiebeln und Kapernäpfel in die Salatschüssel geben. Alles mit Essig und Olivenöl mischen, mit Chilisalz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Etwas ziehen lassen.
3 Inzwischen das Toastbrot in 1 ½ bis 2 cm große Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten, herausnehmen und leicht mit Salz würzen. Den Thunfisch in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4 Den Salat auf Teller verteilen, den Thunfisch in kleine Stücke pflücken und mit den Croûtons darauf anrichten.
VARIANTESie können auch eine Basisvinaigrette verwenden: Dafür 80 ml Gemüsebrühe mit 2 EL Weißweinessig (ersatzweise 1–2 EL Zitronensaft), 1 TL Dijon-Senf, 1 EL Öl und 1 EL mildem Olivenöl verrühren. Die Vinaigrette mit mildem Chilisalz und 1 Prise Zucker würzen. Passt zu Blattsalaten (ca. 300 g), Tomaten- und Nudelsalat. Wichtig: Salate kurz vor dem Servieren immer nochmals abschmecken!
