Читать книгу Meine schnellen Rezepte - Alfons Schuhbeck - Страница 17

Egal, ob als Dip für Gemüse oder als Brot­aufstrich – die drei Rezepte stehen im Hand­um­drehen auf dem Tisch und lassen sich auch gut gleich in doppelter Menge herstellen.

Hummus

ZUBEREITUNGKichererbsen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. In Wasser etwa 15 Minuten noch weicher garen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen Eiswürfel etwas antauen lassen und zerstoßen. Kicher­erbsen im Blitzhacker grob pürieren, dabei so viele Eiswürfel dazugeben und so lange mixen, bis eine cremige Paste entstanden ist (Tauwasser der Eiswürfel ebenfalls verwenden). Zitronensaft mit Salz verrühren und untermixen, Tahin untermischen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Sesam bestreuen.

VARIANTEN

–30 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) unterrühren.

–Mit je 1 Msp. fein geriebenem Knoblauch oder Ingwer, Chiliflocken, gem. Kardamom oder Kreuzkümmel würzen.

–Mandel- oder Erdnussmus statt Tahin verwenden und 1 EL Naturjoghurt hinzufügen.

FRISCH GEKAUFT2 EL helles Tahin (Sesampaste) • geröstete schwarze und weiße Sesamsamen zum Bestreuen

AUS DEM VORRAT170 g gegarte Kichererbsen (aus dem Glas) • 3–4 Eiswürfel • 1 TL Zitronensaft • ½ TL Salz • 2–3 EL mildes Olivenöl zum Beträufeln

FÜR 4 PERSONEN / 20 MIN. ZUBEREITUNG

Radieschenquark

ZUBEREITUNGEier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und klein ­würfeln. Den Quark mit Olivenöl und Senf glatt rühren, mit Schnittlauch, Zitronenschale, Chilisalz, Pfeffer, Knoblauch und Ingwer würzen. Gurke waschen und in etwa ½ cm große Würfel schneiden oder grob raspeln. Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden oder in Streifen hobeln. Eier, Gurke und Radieschen unter den Quark ­rühren, noch etwa 10 Minuten ziehen lassen. Zum Servieren nach Belieben mit Paprikapulver bestreuen. Der Quark passt als Dip zu Kartoffeln oder Brotaufstrich.

FRISCH GEKAUFT250 g Magerquark • 70 g Salatgurke • 5 Radieschen

AUS DEM VORRAT2 Eier • 2 EL mildes Olivenöl • ½ – 1 TL Dijon-Senf • 1 – 2 EL Schnittlauchröllchen (frisch oder tiefgekühlt) • 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale • mildes Chili­salz • Pfeffer aus der Mühle • je 1 – 2 Msp. fein geriebener Knoblauch und Ingwer

FÜR 4 PERSONEN / 15 MIN. ZUBEREITUNG + 10 MIN. ZIEHZEIT

Pestofrischkäse

ZUBEREITUNGDen Frischkäse mit dem Pesto verrühren und mit Chilisalz und Pfeffer würzen.

FRISCH GEKAUFT200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) • 2 EL Basilikumpesto (Fertigprodukt oder selbst gemacht; siehe S. 69)

AUS DEM VORRATmildes Chilisalz • Pfeffer aus der Mühle

FÜR 4 PERSONEN / 5 MIN. ZUBEREITUNG