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Schnelle Fleischsauce

Dünne Fleischscheiben wie Minutensteaks, Putenschnitzel oder Hähnchenbrustscheiben sind ideal für die schnelle Küche, da sie nur kurz in der Pfanne gebraten werden. Anders als bei Schmorgerichten entsteht dabei allerdings keine Sauce – man muss sie separat zubereiten. Besonders einfach und rasch gelingt Ihnen eine würzig-sämige Sauce zu Fleisch auf diese Weise:

1Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, etwas Öl darin verstreichen und die Fleischscheiben auf beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

2Etwa 80 ml Brühe in die Pfanne gießen, 1 TL Gewürzmischung (z. B. Steak- oder Brathähnchengewürz) hinzufügen und alles etwa ½ Minute einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, 2 EL kalte Butter in Flöckchen dazugeben und unterrühren.

3Zum Servieren die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die beiseite­gestellten Fleischscheiben in der Sauce nochmals kurz ­erhitzen. Mit mildem Chilisalz abschmecken und nach Belieben mit ­frischen Kräutern bestreuen.