Читать книгу Noch verrückter nach Sauerteig - Anita Sumer - Страница 23

1. Alle Zutaten für den süßen Sauerteigansatz (luftigen Sauerteig, Zucker, Wasser, Weizenmehl T 550) sowie eine Waage, ein Gefäß und einen Löffel auf einem Tisch bereitstellen.

2. Sauerteig und Zucker in Wasser auflösen.

3. Dann das Mehl hinzugeben.

4. Zu einem dichten, möglichst kompakten Teig verkneten.

5. Nach dem Kneten klebt der Ansatz nicht mehr an den Händen.

6. Den Ansatz in ein Gefäß geben und luftdicht verschließen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.

7. So sieht der aufgegangene Ansatz nach dem ersten Schritt aus, also verdoppelt.

8. Wenn man ihn zerreißt, kann man schön das Glutengitter sehen.