Читать книгу Grill Party - Bernhard Long - Страница 11

Ingredienser til 18 kebab

2 fed hvidløg

6 7 spiseskefulde olie

1/2 tsk karry

1 tsk paprika Edelsüß

Salt og friskkværnet peber

2 3 mellemstore løg

18 skiver (ca. 1 kg) svinekød maven uden brusk, eventuelt med skorpe (så til 0,5 centimeter tyk / 24 centimeter lang)

400 g creme fraiche

4 5 spsk mælk

40 gram løg

1 knivspids sukker

18 lange kebab spyd Wooden (omkring 38 centimeter lang)

Fremstillingen sekvens

Shashlik spyd så en time i blød i koldt vand. Skræl hvidløg og hak fint. Olie, hvidløg, karry, paprika og 1/2 tsk salt sammen. Skræl løgene og skær dem i både.

I hvert tilfælde en løg kolonne med ydersiden mod hver spyd og skub nedad. Svinekød maven så stak hver med den ene ende til 1 cm lange på spid på spid glide ned til roden, og derefter lokke formet bordene wrap op kød, sodavand viser skorpe udad. Den ende også sat tilbage på bordene.

Lægning klar spyd på en drypbakke og omkring børste med marinaden. Cover og marinere så omkring 30 minutter. Skewers på varm grill rundt, så til 10 minutter, indtil sprøde, i mellem drys med resterende marinade. Skewers kan sæson med salt.

4. Rør creme fraiche og mælk glat, med salt, peber og lidt sukker efter smag. Stegte løg indtil noget til at drysse, herunder elevator. Arranger spyddene. Ristede løg creme fraiche fyldet i en skål, drys med de resterende løg og rigt det.