Читать книгу Grill Party - Bernhard Long - Страница 12

Ingredienser til 6 portioner

2 kg flæskesteg (udskift knogle fra slagteren og aflevere det blank)

150 ml øl (pilsner)

3 tsk tomatpuré

2-3 spsk flydende honning

6 spsk olie

Salt og friskkværnet peber

1 knivspids paprika Edelsüß

3 peberfrugter (z.B. grün, gul og rød)

100 gram røget stribet flæsk

1,2 kg færdige coleslaw

Fremstillingen sekvens

rent stegning i vand, pat tør, lagt i en støbeform. Øl, tomatpuré, honning, 4 spsk olie, 1 tsk peber og 2 tsk chili mix. Coat stegen så. trække i ca. 1 time, fra tid til kontakt.

saltet stege og sted på knoglen på grillen. dækket på den varme kuglegrill (indirekte), så stege ca 2 timer eller på drypbakken i forvarmet ovn, ovn rør (elektrisk ovn: 175 ° C / med konvektion: 150 ° C / gas: Skift i fase 2), så den 1 3/4 steger timer.

Imens peberfrugter børste, rent vand, skåret i strimler. Bacon fint terninger, indtil sprøde i en pande uden fedtstof. Fjernelse. 2 spiseskefulde olie i bacon fedt varme. Paprika deri Wenden stege 3-4 minutter. Krydr med salt og peber. Køling orlov.

Bland og sæson kål, peberfrugter og bacon. Serveres med stegning. Disse smage Laugenstangen.