Читать книгу Cuisine de Noël - Bernhard Long - Страница 17

Ingrédients pour 45 biscuits

Pour la pâte

300 grammes + un peu de farine

100 grammes de sucre

une pincée de sel

1 paquet chai latte Milchteepulver (donc à la. 25 grammes)

1 oeuf (taille M)

200 grammes de beurre froid

200 grammes de chocolat noir

perles colorées de sucre (pour décorer)

Film de Cling

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

Mélanger la farine, le sucre, une pincée de sel 1, Chai Latte poudre, l'œuf et le beurre à court pâtissier: avec le crochet de pâte et pétrissez l'appareil agitation initialement à grossière miettes. Puis très vite pétrissez avec vos mains dans le bol ou sur la surface de travail pour obtenir une pâte lisse. Attention: Si la pâte malaxée pendant une longue période, le gluten (protéine de gluten dans la farine) forme un cadre. Cette on ne souhaite pas en pâte brisée, car il rend les biscuits durs. Dans papier d'aluminium et donc le. Refroidir 45 minutes.

Four tubulaire, préchauffage four de cuisine (poêles: 175°C / convection: 150°C). Deux plaques de cuisson de finition cuisson coupe-papier interpréter. Pâte sur un peu de farine ou entre deux couches de papier de cuisson prêt-coupe 2-3 mm dünn rouleau. Dans les rectangles de sorte que le. 5xCouper 7 cm).

Chaque centre découpé sur un côté étroit avec les petits trous de mini Lochtülle pour sangles. Les deux coins côté de plier vers l'intérieur, appuyez sur.

Placer des cookies sur les feuilles. Successivement à four chaud de sorte que le. Cuire au four 12 minutes. Retrait et donc le. Laisser reposer pendant 5 minutes. Tirez papier velours du bac et laisser refroidir.

Couverture écraser et faire fondre dans un bain d'eau chaude. Scones avec le côté étroit sans un trou pour une troisième plongeon dans le chocolat. Saupoudrer avec des perles de sucre et laisser sécher. Si désiré, décorer avec des rubans et de petites remorques