Читать книгу Grill Viering - Bernhard Long - Страница 11

Ingrediënten voor 18 kebabs

2 teentjes knoflook

6-7 eetlepels olie

1/2 theelepel kerriepoeder

1 theelepel Edelsüß Chilli

Zout en versgemalen peper

2-3 middelgrote uien

18 schijfjes (ongeveer 1 kg) varkensvlees buik zonder kraakbeen, eventueel met schil (dus tot 0,5 centimeter dik / 24 centimeter lang)

400 gram zure room

4-5 eetlepels melk

40 gram uien

1 snuifje suiker

18 lange spiesjes van hout (ongeveer 38 centimeter lang)

De voorbereiding sequentie

Spiesjes dus geniet gedurende 1 uur in koud water. Pel de knoflook en hak ze fijn. Olie, knoflook, kerrie, paprikapoeder en 1/2 theelepel zout samen. Pel de uien en snijd ze in partjes.

Telkens een ui kolom met de buitenzijde naar elkaar spies en naar beneden schuiven. Varkensvlees buik zo vast te zitten elk een einde aan de 1 cm lang op een landtong aan het spit glijbaan naar beneden naar de wortel, en vervolgens te lokken vormige de tabellen wikkel het vlees, dus de korst naar buiten gericht. Het einde ook weer terug op de tafels.

Leggen Ready spiesjes op een lekbak en rond borstel met marinade. Dek af en marineer dus ongeveer 30 minuten. Spiesjes op de hete grill rond dus om de 10 minuten krokant, in tussen bestrooi met de resterende marinade. Spiesjes kan op smaak met zout.

4. Roer de zure room en de melk glad, met zout, peper en een beetje suiker naar smaak. Gebakken uien tot iets voor beregening, inclusief lift. Schik spiesjes. Geroosterde ui zure room het vullen in een kom, bestrooi met de rest van de uien en rijke het.