Читать книгу Grill Viering - Bernhard Long - Страница 12

Ingrediënten voor 6 porties

2 kg varkensvlees gebraden (vervang been van de slager en geef het spatie)

150 milliliter bier (pils)

3 theelepels tomatenpuree

2-3 eetlepels vloeibare honing

6 eetlepels olie

Zout en versgemalen peper

1 snufje Edelsüß Chilli

3 paprika's (z.B. grün, geel en rood)

100 gram gerookte spek

1,2 kg gereed koolsalade

De voorbereiding sequentie

schoon frituren in water, dep ze droog, in een mal te zetten. Bier, tomatenpuree, honing, 4 eetlepels olie, 1 theelepel peper en 2 theelepels chili mix. Coat het gebraad zo. trekken gedurende ongeveer 1 uur, van tijd tot contact.

gezouten gebraden en plaats op het bot op de grill. gedekt op de hete ketel grill (indirecte) zo braden ongeveer 2 uur of op de lekbak in de voorverwarmde oven, oven buis (elektrische oven: 175 ° C / met convectie: 150 ° C / gasstand: Switch in fase 2), zodat de 1 3/4 fry uur.

Ondertussen paprika borstel, schoon water, snijd ze in reepjes. Spek fijn dobbelstenen, tot ze krokant in een koekenpan zonder vet. Verwijderen. 2 eetlepels olie in spekvet hitte. Paprika daarin Wenden bak 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Koelen verlof.

Mix en het seizoen kool, paprika en spek. Serveer met frituren. Deze proeven Laugenstangen.