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Landküche: Sommer

Schichtsalat

Mit Melone und knallreifen Flaschentomaten legt sich Schicht für Schicht der Sommer ins Glas

Zutaten

4 Portionen, vegetarisch

Salat

1 Galia-Melone (etwa 1 kg)

1 Salatgurke

400 g Flaschentomaten

2 gelbe Paprikaschoten

1 rote Zwiebel

1 Bund Schnittlauch

1 Bund glatte Petersilie

1 Beet Kresse

1 Bund Dill

Sauce

200 g Crème fraîche

400 g Magerjoghurt

2–3 EL milder Essig (z. B. Himbeeressig)

2–3 TL körniger Senf

1–2 TL mittelscharfer Senf

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

flüssiger Honig (z. B. Akazie)

Fertig in 40 Minuten

Pro Portion ca. 350 kcal, E 11 g, F 17 g, KH 37 g

Für den Salat

Die Melone vierteln und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch schälen und in Scheiben schneiden. Die Gurke abspülen oder eventuell schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Tomaten abspülen, halbieren und den grünen Stielansatz herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, Kerne und Trennwände entfernen und die Paprika abspülen. Paprika in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Kräuter abspülen, trocken schütteln und grob schneiden. Kräuter mischen.

Für die Sauce

Crème fraîche, Joghurt, Essig und beide Senfsorten verrühren und mit Salz, Pfeffer, Essig und Honig würzig abschmecken.

Salatzutaten nach Sorten getrennt, Kräuter und zwischendurch ein paar Löffel Sauce in eine hochwandige Schüssel oder ein großes Einmachglas schichten. Mit einer Lage Sauce oben abschließen. Kräuter darüberstreuen. Für mindestens 30 Minuten kalt stellen.