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Landküche: Frühling

Roastbeef

mit Erdbeer-Salsa

Das passiert dem Roastbeef auch nicht alle Tage, dass es mit Erdbeeren auf den Teller kommt. Dabei können die so gut miteinander …

Zutaten

6 Portionen

Roastbeef

2–3 EL bunte Pfeffermischung

1,2 kg Roastbeef (am besten Bio)

Salz

1 EL Butterschmalz

Erdbeer-Salsa

500 g Erdbeeren

2 rote Zwiebeln

1 rote Chilischote

1 EL Öl

1 EL brauner Rohrzucker

2 EL Balsamessig

Ohne Wartezeit fertig in 50 Minuten

Pro Portion ca. 345 kcal, E 42 g, F 15 g, KH 9 g

Dazu grüner Salat und Pommes frites

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.

Für das Roastbeef

Die bunten Pfefferkörner in einem Mörser grob zerdrücken. Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz einreiben. Butterschmalz in einer großen Pfanne sehr stark erhitzen und Roastbeef darin rundherum anbraten. Herausnehmen und im Pfefferschrot wenden.

Das Fleisch in eine ofenfeste Form legen. Die Pfeffermischung eventuell mit den Händen noch einmal gut auf dem Fleisch verteilen und andrücken. Roastbeef mit Backpapier abdecken und auf der unteren Einschubleiste im Ofen etwa 35 Minuten braten.

Für die Salsa

Die Erdbeeren abspülen, putzen und klein würfeln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen, abspülen und fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel-, Chiliwürfel und Zucker darin andünsten. Den Essig unterrühren und noch etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Mischung abkühlen lassen und die Erdbeeren unterrühren. Die Salsa mit Salz abschmecken.

Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch saftiger bleibt. Roastbeef in Scheiben schneiden und zusammen mit der Erdbeer-Salsa servieren.

Tipp

Ein tolles Gästeessen – auch für viele Leute.