Читать книгу Brigitte Kochbuch-Edition: Landküche - Brigitte Kochbuch-Edition - Страница 2

Inhalt

Landküche – Natur auf dem Teller

Frühling

Spargeleintopf

Erdbeersalat mit Lindenblüten

Lila Spargel mit Heidelbeer-Vinaigrette

Béchamelkartoffeln

Kartoffeleintopf mit Rinderbrust

Gratinierter Spargel

Roastbeef mit Erdbeer-Salsa

Kalbsschnitzel mit Rhabarber und Salbei

Rinderfilet mit Spargel

Schollenfilets mit Rhabarber-Sellerie-Gemüse

Pfannkuchen mit Rhabarberkompott

Erdbeer-Pannacotta

Sommer

Schichtsalat

Schwäbischer Kartoffelsalat

Pilz-Päckchen mit Guacamole

Kartoffelgratin vom Holzkohlegrill

Gegrillte Süßkartoffeln

Gegrillter Schweinebauch mit Glasur

Lachsforelle von der »Planke«

Lammhack-Spieße mit Currysauce

Gegrillte Pfirsiche

Olivenpesto

Chimichurri mit Oliven

Ketchup mit Himbeeren und Pfirsich-Chutney

Zitronenhuhn

Marinierter Schweinebraten

Wolfsbarsch mit Chili-Orangen-Mayonnaise

Schnitzel in Parmesankruste mit Brokkoli-Stampf

Palatschinken mit Quarkfüllung und Himbeereis

Träubles-Tarteletts

Herbst

Kürbissuppe

Steinpilzravioli mit Pilzbrühe

Bohneneintopf mit Tomatenwürzpaste

Steinpilze in Papier gegart

Kartoffelpuffer

Sellerie-Haselnuss-Puffer mit Limettenschmand

Schafkäse im Thymian-Haselnuss-Mantel auf Herbstsalat

Graupotto mit Garnelen

Linsotto

Rotweinrouladen mit Bacon und Lauchzwiebeln

Marinierte Kartoffeln mit Apfelstreifen

Martinsgans mit Füllung

Haselnussschmarrn mit Birnenröster

Versunkener Apfelkuchen

Olivenölkuchen mit Pflaumen

Winter

Kartoffelsuppe

Selleriecremesuppe mit Maronengeröstel

Steckrübeneintopf

Rote-Bete-Eintopf

Petersilienwurzel-Soufflé

Bauerneintopf mit Rindfleisch und Blätterteighaube

Lauwarmer Grünkohlsalat

Steckrüben-Wedges mit Dip

Schusterpastete

Sellerie-Gnocchi

Baeckeoffe

Rösti

Knackige Rotkohlroulade mit Fisch

Käsefondue & Brotecken mit Gewürzprinkles

Gulasch

Szegediner Gulasch

Kartoffelklöße

Butter-Walnuss-Torte

Schokoküchlein

Die echte Landküche

Landküche – eine Frage des Geschmacks

Alles hat seine Zeit

Öko, Bio, Naturkost – das Gute hat viele Namen

Register

Impressum

Landküche

Landküche – Natur auf dem Teller

Endlose Sommertage in der Kindheit. Ein Waldspaziergang an einem Sonntag im Herbst. Das Picknick im Park. Schneeflocken. Die ersten Sonnenstrahlen im Frühling auf der Haut. Der Duft von Wiesen am frühen Morgen … Viele unserer schönsten Erinnerungen und kleinen Glücksmomente haben mit der Natur zu tun, mit wachen Sinnen und dem wohligen Gefühl, draußen zu sein. Wir tragen die Lust auf Natur in uns, die Sehnsucht nach dem natürlichen Leben. Wenn die Welt um uns immer lauter und unüberschaubarer wird, verspricht das naturnahe Leben Freude und Entschleunigung.

Nun kann und will nicht jeder aufs Land ziehen – doch wir können die Natur zu uns holen, in unsere Küchen, auf unsere Teller: Einfache gute Speisen aus der Landküche bedeuten in unserer hektischen Zeit das gelebte Kontrastprogramm. Bewusst beste Produkte einkaufen, achtsam das Essen zubereiten, mit Freunden und Familie am Tisch zusammenkommen und gemeinsam eine köstliche Mahlzeit genießen – das ist echte Lebensqualität.

Wir haben in diesem Kochbuch Rezepte für Sie zusammengestellt, die sich mit besten Zutaten einfach zubereiten lassen, und orientieren uns dabei an den Jahreszeiten, denn gute Naturprodukte haben ihre Zeit. Wie schön ist es, nach Monaten des Wartens im Frühjahr den ersten Spargel zu schälen oder mit frischen Erdbeeren ein Dessert zuzubereiten. Wie gut tut an einem kalten Winterabend eine wärmende Kartoffelsuppe oder ein deftiges Szegediner Gulasch. Wir zeigen Ihnen gesunde Köstlichkeiten mit Tradition – für die Alltagsküche wie für besondere Anlässe.

Frühling

Nichts ersehnen wir so sehr wie die ersten wärmenden Sonnenstrahlen. Krokusse strecken ihre Köpfe heraus, auf den Weiden springen die Lämmer, überall blüht und wächst es: Frühlingsidylle pur. Dass die Natur wieder auflebt, spüren wir mit Leib und Seele – und finden unsere liebsten Frühjahrsboten jetzt auf den Märkten: heimischer weißer Spargel, zarte neue Kartoffeln, bald auch die ersten so süßen Erdbeeren und endlich wieder Rhabarber. Die Saison mag nur kurz sein, deshalb genießen wir diese Zeit umso mehr