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Landküche: Frühling

Erdbeersalat

mit Lindenblüten

Herbe Rauke, Feta und Lindenblüten locken die Süße der Erdbeeren hervor, ein Balsamico-Honig-Dressing hält alles zusammen

Zutaten

4 Portionen, vegetarisch

Dressing

1 Schalotte

2 TL Lindenblütenhonig

3 EL weißer Balsamessig

6 EL Öl

Salz

frisch gemahlener weißer Pfeffer

Salat

500 g Erdbeeren

200 g Rauke

1–2 Hände voll frische Lindenblüten

200 g Feta-Käse

Fertig in 20 Minuten

Pro Portion ca. 360 kcal, E 10 g, F 30 g, KH 11 g

Für das Dressing

Die Schalotte abziehen, halbieren und fein würfeln. Schalottenwürfel, Honig und Essig verrühren. Das Öl in feinem Strahl dazu gießen und mit einer Gabel unterschlagen. 50 ml Wasser unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat

Erdbeeren abspülen, abtropfen lassen, Stiel und Blütenansatz abschneiden. Je nach Größe halbieren oder vierteln.

Rauke und Lindenblüten abspülen, trocken schütteln und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Den Käse grob zerbröckeln.

Alle Salatzutaten mischen, anrichten und mit dem Lindenhonig-Dressing servieren.

Tipp

Zur Erdbeerzeit blühen auch die Linden. Wenn Sie die Blüten pflücken, darauf achten, dass diese schon aufgeblüht sind – und die Bäume nicht an stark befahrenen Straßen stehen.