Читать книгу Rainbow Kitchen - Chantal Sandjon - Страница 5

ESSEN SIE SICH DURCH DEN REGENBOGEN UND ENTDECKEN SIE DABEI DIE GEHEIMEN SUPERKRÄFTE, DIE SICH SELBST IN GANZ ALLTÄGLICHEN LEBENSMITTELN VERBERGEN.

1. ÄPFEL: Sie sind reich an Antioxidantien und Flavonoiden sowie dem Fettkiller und Immunstärker Vitamin C. Ihr hoher Gehalt des Ballaststoffes Pektin fördert die Verdauung und führt zu stärkerer Sättigung. Wer zwei oder mehr Äpfel am Tag isst, kann dadurch sogar seinen LDL-Cholesterinspiegel reduzieren.

2. BROKKOLI: Er wirkt stark krebsvorbeugend. Außerdem lässt sich mit seinem hohen Folsäuregehalt selbst der erhöhte Tagesbedarf von Schwangeren decken. Brokkoli ist ein wahrer Mineralienschatz und enthält reichlich Eisen, Zink und Kalzium, aber auch die antioxidativ wirkenden Vitamine C und E sowie Betacarotin (Provitamin A). Dementsprechend positiv wirkt er sich auf das Immunsystem und die Krankheitsprävention aus.

3. INGWER: Er beugt Übelkeit vor, löst Blähungen und hilft bei Magenkrämpfen. Darüber hinaus wirkt er stark entzündungshemmend und antibakteriell, regt den Kreislauf an und schützt vor Infekten. Verantwortlich für seine Wirkkraft sind vor allem die Phytamine Gingerol und Shogaol, die auch für die markante Schärfe von Ingwer sorgen.

4. HEIDELBEEREN: Genau wie ihre beerigen Kameraden sind sie heimische Superfoods der Extraklasse. In Studien haben sie ihre Wirkung bei Sehproblemen und Harnwegsinfektionen bewiesen, bei Durchfall sind sie schon seit jeher als Hausmittel bekannt. Und ihr hoher Vitamin C- sowie Anthocyan-Gehalt sorgt für ihre entzündungshemmende, antioxidative und antiinfektiöse Wirkung.

5. WILDKRÄUTER: Sie sind die unscheinbaren Rebellen am Wegesesrand und in unserer Küche. Dabei überzeugt ihr kräftiger Geschmack und ihr einzigartiges Nährstoffprofil: Brennnesseln enthalten zum Beispiel 5-mal so viel Kalzium wie Spinat und 50-mal so viel Eisen wie Kopfsalat. Außerdem sind sie besonders reich an Chlorophyll (siehe >).

6. ANANAS: Meist wird er herausgeschnitten, aber nein! Im Strunk der Ananas liegt wahres Gold verborgen: Hier befindet sich nämlich das eiweißspaltende und entzündungshemmende Enzym Bromelain. Außerdem verbessert es die Durchblutung von Arterien und zügelt den Appetit.

7. ROTE PAPRIKA: Sie ist reich an Antioxi-dantien, die als Radikalfänger und Antikar-zinogene agieren. Eine Schote deckt fast den gesamten Tagesbedarf an Vitamin C, selbst Zitronen stellt sie damit in den Schatten.

8. FELDSALAT: Schon eine Handvoll Feldsalat deckt etwa den halben Tagesbedarf an Provitamin A. Außerdem enthält er ätherische Baldrian-Öle, die sich – genau wie sein hoher Magnesiumgehalt – positiv auf unsere Nerven auswirken.

9. GRANATAPFEL: Die schöne Frucht, ursprünglich in Asien beheimatet, ist reich an Phytonährstoffen wie Anthocyanen und Ellagsäure. Letztere wirkt entzündungshemmend und antikarzinogen. Auch auf Herz und Kreislauf haben sich Granatäpfel in Studien positiv ausgewirkt. Zudem sind sie reich am entwässernden Mineralstoff Kalium.

10. SÜSSKARTOFFELN: Mit der Speisekartoffel teilt sie nur den Namen, die beiden sind weder verwandt noch verschwägert. Sie ist eine hervorragende Quelle für das Haut- und Herz-Vitamin E. Die orangefleischigen Sorten enthalten zudem besonders viel Carotin.